Combava histrix

24,50€Prix

Il fait le bonheur des fins cuisiniers qui utilisent son écorce : un zeste et le plat sucré ou salé est sublimé. On l’utilise beaucoup en cuisine exotique, mais il tend à se démocratiser. En dessert, le combava se marie au chocolat, aux fruits…

En France, quelques rares pépiniéristes collectionneurs proposent l’arbuste à la vente et produisent les fruits pour la restauration. Il est cultivé et utilisé en cuisine depuis une vingtaine d'années seulement.